老木都不老木

這一篇寫給對鍋有愛，也認識土克的捧油。

鐵鍋愛用者對德國土克鍋（Turk）一定不陌生，輸入關鍵字隨便就跳出超過三十萬筆搜尋結果，說明台灣煮婦對這位德國硬漢「土克先生」滿溢的愛慕之情，更有許多網紅爭相追捧，寫文章畫表格教妳區分生鐵、熟鐵，鍛鐵、鑄鐵，以及這鍋揪竟是冷鍛還熱鍛？小鍋大學問，看得我頭暈眼花鍋子都拿不穩惹。

研究半天，從台灣各家網誌分享到土克官網介紹，花了一點功夫去了解鍛造（Forging）基本原理，和官網說的Open die forging（自由鍛）到底是甚麼鬼。

再低頭看看自己手上這支土克……去年誤打誤撞買的，直到現在我才搞懂，他應該是「28cm雙耳熱鍛深鍋」。

回憶起認識土克先生的第一天，跟我那明明不下廚卻很容易被各式廚具吸引的腦公去逛廚具店，腦波超弱的他聽了店員介紹，堅持要買這支據說是德國工匠純手工打造，只內銷德國其他地方買不到的「限量款」土克鍋。

限量總是生火，但在這之前，我根本不認識土克先生哪位啊！！然後這款手工鍋明明在特價，卻硬是比同尺寸的雙耳冷鍛鍋貴四倍，關鍵就是他「純手工」，德國人工hen貴。

一切都是幻覺，嚇不倒我的。

因為要幫幾個朋友帶鍋回台灣，來來回回跑了幾趟廚具店之後，越看越覺得奇怪，覺得有必要回家做功課。即使我很愛手上這支外表超級斑駁粗曠厚實的土克先生，但吞下誠實饅頭我必須實話實說，愛惜荷包的煮婦們實在沒必要花四倍價錢追求手工限量。

尤其是，當我發現台灣同胞們追捧的「冷鍛」土克鍋，在德國根本便宜到掉下巴！

我今天想說的，就是關於讓人霧裡看花的「冷鍛和熱鍛」。

台灣不愧是科技島，人人都有工程師魂。這種傳統的鍛造製程技術怎麼難得倒我們？規格比較，製程介紹，優劣分析，再來個鍋子疊疊樂，我們是抱著學術研究精神在買鍋子的。

走進廚具店流覽架上的土克鍋，一眼就能發現的最大差異：一款是有著菱格紋的黑色，另一款則是光亮平滑的銀色。進出這麼多次，我從來不曾認真拿起銀色土克鍋看看，總覺得比起黑色土克（不管有無格紋），銀色看起來就很廉價啊，這麼光滑，啊不就機器做的？！而且他的售價確實也便宜很多！身為台灣任性代表，我主觀認定便宜沒好貨。

終於這次認真做完功課之後，才知道自己錯了。

我查詢土克官網，官網上定義銀色土克鍋是「專業系列」（Professional），但是，卻找不到任何與「冷鍛」有關的字眼或介紹。我的好奇心逼迫我去尋找關於冷鍛工藝的介紹，現在終於明白為甚麼冷鍛鍋的表面看起來如此平整光滑，因為「金屬“胚料”被放置在附於鐵砧上的模具裡面，由落鎚經過數次的撞擊將金屬強壓到模穴裡面。此製程比熱鍛便宜而且表面不會有銹皮。」

大家看到重點了嗎？

『此製程比熱鍛便宜』

冷鍛製程有他優異的特點，因此台灣網紅和賣家們會拿來大書特書並不令人意外，連官網都稱他職人等級了！只是，我發現有些賣家會順勢將「冷鍛」塑造成高價形象，讓冷鍛鍋一眨眼身價翻倍。但在德國，一個熱鍛鍋幾乎可以買到兩個冷鍛鍋，真正是便宜有好貨。

店員說，熱鍛鍋的格紋是「手工」刻出來的，所以比較貴。

土克把冷鍛鍋命名為「專業鍋」不是沒有道理，我想真正在廚房走跳的硬漢是不會在意有沒有手工菱格紋滴！（誤）

老話一句，德國人工就是貴，我買過一個手工編織的竹籃她硬是比機器編的貴三倍，一切手工至上手工萬歲。還有，台灣也有冷鍛鍋賣得比較便宜的賣家，請大家自己貨比三家不吃虧，我的眼睛孽障重啊。

以上，報告完畢。

土克官網：

http://www.turk-metall.de/cms/index.php?page=shop.browse&category_id=6&option=com_virtuemart&Itemid=26